Ingredientes (4 raciones):
- 400 gr. lomo de
bacalao
- ajo y guindilla
- aceite para
confitar
- 100 gr. cebolla
roja
- 1/2 escarola
- 1/2 achicoria
- 2 naranjas de
mesa
- 150 ml. Aceite
virgen
- Vinagre de Jerez
- 4 tomates cherry
- 50 gr. mermelada
de naranja
Preparación:
- Limpiamos las
lechugas.
- Preparamos la
vinagreta con aceite, vinagre, sal y la mermelada.
- Confitamos el
bacalao con aceite, ajo y guindilla, y lo laminamos.
- Rellenamos las hojas
de achicoria con el resto de ingredientes y salseamos.
Presentación:
- En plato
trinchero, con o sin aro o molde.
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