ensalada templada esparragos

ENSALADA TEMPLADA DE ESPÁRRAGOS BLANCOS Y VERDES

CON CHOCO SALTEADO Y CREMA DE ZANAHORIA

Ingredientes:

- 24 espárragos blancos

- 24 espárragos verdes

- 500 gr. zanahoria

- 100 gr. mantequilla

- 800 gr. choco

- 2 dl. Aceite de oliva

- 20 gr. ajo

- harina huevo y pan para empanar

- aceite para freír

- cebollino

- (8raciones)

Preparación:

- Espárragos verdes (2 empanados y fritos, 1 plancha).

- Espárragos blancos (2 enharinados y fritos, 1 natural).

- Atamos los espárragos con cebollino.

- Salteamos tallarines de choco (cortados con la corta fiambre).

- Hacemos una crema con la mantequilla y la zanahoria.

Presentación:

- Atamos los espárragos y los colocamos de pie. Al lado ponemos

el choco y pintamos con la crema.

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