Quería compartir
con vosotros esta preparación de Zanahoria Caramelizada, que me
parece muy rica, sencilla, sana, muy fácil, económica, etc…
Los Ingredientes
de esta receta son bien sencillos:
- Zanahorias.
Yo puse un kilo, porque luego, cuando la zanahoria suelta su agua se queda muy
reducida y ya que lo preparas haz bastante y lo puedes guardar en el
frigorífico hasta 5 días.
- Aceite de
Oliva, si se puede, Sal y una cucharadita de Vinagre.
Como opcional:
- Una cucharada de
Miel, o Azúcar. El hecho de que sea caramelizada no indica que haya que
añadirle azúcar o algo dulce, la caramelización se produce por la propia
zanahoria y cuando esta va perdiendo su agua.
- Especias,
si se quiere. Yo le puse un poco, una pizca de pimienta y comino.
Preparación:
- En una sartén incorporar
la zanahoria con un poco de Aceite, como unas dos o tres cucharadas. Mientras
más pequeña este cortada o rallada la zanahoria menos tiempo nos llevará la
caramelización, por tanto su preparación.
- Dejar que se
rehogue, moviendo mucho de vez en cuando, que suelte su propio líquido y casi
al final, unos diez minutos antes añadir la cucharada de vinagre, sal, y los
opcionales, como Miel y Especias.
Dejar reducir
hasta que la textura sea muy blanda, o como te guste a ti, yo aproximadamente
las deje entre 40 – 60 minutos a fuego medio. Ve observando el fuego, la
textura que te puede gustar, el color, etc…siempre a tu gusto, aquí solo se
aporta una idea.
Puedes después
disfrutarla en sofritos, tostadas, sándwiches, ensaladas, como salsa para
pasta, etc…no sé…, improvisando…
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